Primo Vineria con Cucina Menu

Welcome to Primo Vineria con Cucina, an exquisite culinary destination nestled in Pomezia, Italy. This charming locale excels in blending quality Mediterranean flavors with a vibrant atmosphere. The menu showcases an array of delightful offerings, from Paccheri ripieni stuffed with smoky provola and fresh basil emulsion (€16) to savory Mafalde served with rich wild boar ragù and San Marzano tomato drops.

• Contorni: Pair your dishes with sides like cicoria ripassata or a refreshing insalata di finocchi for just €6.
• Dolce: Don’t miss their signature tiramisù and seasonal sorbetto, perfect for a sweet finish at €7.

The warm, welcoming ambiance and knowledgeable staff enhance your dining experience, making each moment comforting and delectable. Whether indulging in exquisite small plates or savoring a carefully curated selection of wines, Primo Vineria con Cucina promises an unforgettable culinary journey.

Antipasti di mare

• Cannoncino con tartare di tonno rosso, semi misti, gel di cipolle agli agrumi, spuma di primo sale

  Cannoncino con tartare di tonno rosso, semi misti, gel di cipolle agli agrumi, spuma di primo sale

  €15.00

• Battuto di spigola con pere in doppia consistenza, fiori di rosmarino, gel di frutti di bosco

  Battuto di spigola con pere in doppia consistenza, fiori di rosmarino, gel di frutti di bosco

  €13.00

• Croccante di polpo in doppia cottura, patate alla scottadito, essenza di pistacchio, basilico, spinacino

  Croccante di polpo in doppia cottura, patate alla scottadito, essenza di pistacchio, basilico, spinacino

  €18.00

• Bao con tartare di salmone marinato al teriaky, gocce di guacamole, mayo al lime

  Bao con tartare di salmone marinato al teriaky, gocce di guacamole, mayo al lime

  €12.00

• Salmone al sale bilanciato, finocchi croccanti ai semi, arancia pelata a vivo, riduzione di agrumi di giardino

  Salmone al sale bilanciato, finocchi croccanti ai semi, arancia pelata a vivo, riduzione di agrumi di giardino

  €10.00

Antipasti di terra

• Carpaccio di manzo, lamponi, nocciole piemontesi, stracciata di bufala

  Carpaccio di manzo, lamponi, nocciole piemontesi, stracciata di bufala

  €14.00

• Tacos con stracotto di manzo all'italiana, salsa chiriprimo

  Tacos con stracotto di manzo all'italiana, salsa chiriprimo

  €12.00

• Parmigiana scomposta

  Parmigiana scomposta

  €10.00

• SELEZIONE DI 3 SALUMI E 3 FORMAGGI

  SELEZIONE DI 3 SALUMI E 3 FORMAGGI

  €22.00

Primi di mare

• Tagliolini con battuto di gamberi al prosecco, concassè di pomodorino ciliegino profumato all'aneto

  Tagliolini con battuto di gamberi al prosecco, concassè di pomodorino ciliegino profumato all'aneto

  €20.00

• Linguine con ragu di gallinella, spuma di melanzana affumicata, pomodorino confit, essenza di basilico

  Linguine con ragu di gallinella, spuma di melanzana affumicata, pomodorino confit, essenza di basilico

  €16.00

• Fettuccine alle vongole, porcini, Castelmagno

  Fettuccine alle vongole, porcini, Castelmagno

  €16.00

Primi di terra

• Paccheri ripieni, melanzane, provola affumicata, estratto di basilico, datterino rosso emulsionato

  Paccheri ripieni, melanzane, provola affumicata, estratto di basilico , datterino rosso emulsionato

  €16.00

• Mafalde con ragù di cervo, salsa al caprino, cacao amaro, gocce di emulsione di pomodori San Marzano

  Mafalde con ragù di cervo, salsa al caprino, cacao amaro, gocce di emulsione di pomodori San Marzano

  €16.00

Secondi di mare

• Tataki di tonno nocciolato, salsa all'amaretto, frutti di bosco

  Tataki di tonno nocciolato, salsa all'amaretto, frutti di bosco

  €20.00

• Frittura di calamari, gamberi, salsa Primo

  Frittura di calamari, gamberi, salsa Primo

  €16.00

• Cubo di salmone scottato marinato, salsa allo yogurt affumicato, gel di mandarino

  Cubo di salmone scottato marinato, salsa allo yogurt affumicato, gel di mandarino

  €18.00

• Maritozzo con gamberoni in tempura, stracciatella di bufala, valeriana, salsa spicy, patate fry-n-dip

  Maritozzo con gamberoni in tempura, stracciatella di bufala, valeriana, salsa spicy, patate fry'n dip

  €16.00

Secondi di terra

• Picanha in doppia cottura, croccante di patate al rosmarino e paprika piccante, crema di tapinambur

  Picanha in doppia cottura, croccante di patate al rosmarino e paprika piccante, crema di tapinambur

  €24.00

• Cilindro di suprema di pollo in cbt, finocchi, asparagi scottati ai 4 pepi, glassa di mais

  Cilindro di suprema di pollo in cbt, finocchi, asparagi scottati ai 4 pepi, glassa di mais

  €16.00

• Panino ai semi misti con hamburger di manzo, lardo di colonnata, provola affumicata, cipolla caramellata, maionese al lime, patate fry-n-dip

  Panino ai semi misti con hamburger di manzo, lardo di colonnata, provola affumicata, cipolla caramellata, maionese al lime, patate fry'n dip

  €16.00

Contorni

• Cicoria ripassata o all'agro

  Cicoria ripassata o all'agro

  €6.00

• Patata savoiarda al burro chiarificato, rosmarino, pepe in grani

  Patata savoiarda al burro chiarificato, rosmarino, pepe in grani

  €6.00

• Insalata di finocchi, arance a vivo, olive nere

  Insalata di finocchi, arance a vivo, olive nere

  €6.00

• Scarolina ripassata, olive taggiasche, pinoli

  Scarolina ripassata, olive taggiasche, pinoli

  €6.00

Per finire in dolcezza

• Sorbetto di stagione

  Sorbetto di stagione

  €6.00

• Bon bon alla lemoncream vanigliata

  Bon bon alla lemoncream vanigliata

  €7.00

• Tiramisù

  Tiramisù

  €7.00

• Snickers Primo

  Snickers Primo

  €7.00

• Crostatina con crema pasticcera, frutti di bosco

  Crostatina con crema pasticcera, frutti di bosco

  €7.00

• Selezione di tre formaggi nostrani, confetture, miele

  Selezione di tre formaggi nostrani, confetture, miele

  €14.00

APERITIVO

• AperiPrimo

  Tagliere di Salumi e Formaggi, Pasta del giorno e Drink a scelta

  €15.00

• Super AperiPrimo

  5 Finger Food dello Chef, Pasta del giorno e 1 Drink a scelta

  €15.00